In Hasselt dook zopas het lelijkste restaurant ooit op. Een pop-up-restaurant van VTM: twaalf lelijke stapelcontainers op een stemmig stadspleintje. Nadat ze wat waren opgepimpt, kon het eetcircus een tijdje op tv draaien. Waarna alles weer wordt afgebroken.
Een duurzamer en smakelijker alternatief zijn 'food trucks', voedseltrucks waarin mobiele koks 'street food' van goede kwaliteit klaarmaken. Mobiele resto's waarin lokale, ondernemende bewoners hun zelfbereid voedsel verkopen, waar je terecht kan voor lokale gastronomie. Geen junk maar street food: gezellig en goedkoop samen buiten eten.
Limburgse maïzena, dat kan een mooi initiatief voor de toekomst zijn. Eten is een krachtig bindmiddel en het gevarieerd voedselaanbod uit onze Limburgse culturen is een onmisbare winst voor onze provincie. Voedseltrucks zorgen voor een culinaire, culturele en sociale verrijking van de provincie door goed en gezond eten naar de mensen te brengen.
Kleurrijk, opzichtig, grappig of eerder sober, elke truck kan een eigen culinair repertoire hebben. De specialiteiten worden voor u ter plaatse bereid door rasechte Turkse, Vlaamse, Italiaanse, Poolse, Marokkaanse, Italiaanse of Oekraïense Limburgers. Mama's van Winterslag met Marokkaanse pannenkoeken in het parkje van de Heilig-Hartwijk in Hasselt. De Congolese gemeenschap uit Hasselt die op een heerlijke zondag de food truck parkeert aan het stadspark in Genk. De Zonhovense kookclub Termolen die kalkoenlapjes met sinaasappelsaus serveert aan de kiosk in Overpelt. Of studenten van de kokschool die hun aperitiefhapjes aanbieden in het park van Sint-Truiden.
Het is niet moeilijk. Laat ons provinciebestuur samen met de werkgeversorganisaties en het onderwijs een innovatiewedstrijd organiseren. Laat leerlingen uit verschillende Limburgse scholen samen enkele food trucks maken. Die kunnen later gebruikt worden door andere (kok)scholen of verhuurd aan 'kookburgers'. Mensen die andere Limburgers mee laten genieten van eerlijke, lokale, duurzame en zelfbereide specialiteiten.
Food trucks: innovatief werkplekleren op vlak van techniek, ondernemen en koken en dat in één duurzaam eco-gastro-economisch concept. Echt lekker.
Carien Neven
Secretaris ACW-Limburg
